おせち料理　仕込み　

クリスマスが終わりいよいよ年末を迎えようとしています。
おせち料理の仕込みも少しずつですが、スタートしました。
本日は宇和島産の地だこをご紹介します。当店では宇和海産たこにこだわり、毎度、生の原料を捌いてからボイルしております。そのため添加物は一切使っておりません。真っ赤に染め上がったタコより、地だこの特有の濃い赤色の方が自然で良いのでないでしょうか。

今回のタコは正月料理用として酢だこ、柔らか煮などにしたいと考えています。

来年こそは良い年にしたいと願うばかりです。